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La importancia del tamizado de la harina

2020/09/11 0 Sweet trick

En repostería la definición de tamizar es: Cerner un ingrediente a través de un tamiz para descomponerlo en partículas más finas. Se suele hacer con la harina, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato y el azúcar glas. En el caso de la harina es un proceso muy importante para eliminar posibles grumos, para que se airee y para que se integre perfectamente con el resto de los ingredientes y así obtener una mezcla uniforme.

Vamos, que es algo tan simple como pasar la harina por un colador. Así de fácil.

¿Os ha pasado alguna vez que sacáis vuestro bizcocho del horno y os ha quedado muy bonito por fuera, muy rico de sabor, pero apelmazado por dentro? ¿Como medio crudo? A mí sí. Cuando solo era una aprendiz del oficio tuve que repetir un bizcocho hasta 4 veces porque no sabía qué estaba haciendo mal. Me volví loca hasta que decidí recuperar mis apuntes de clase y me di cuenta de que ¡¡no estaba tamizando la harina!!

Espero que este breve consejo os ayude.

Un SWEET abrazo 😊

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